In de late middeleeuwen bouwden de Spanjaarden bij Boezinge een sluis, wat men in het West-Vlaams "Sas" noemde, vandaar onze naam. De brouwerij was daar gevestigd tot in de Eerste Wereldoorlog de ganse omgeving alsook het bedrijf werd verwoest, waardoor er weinig informatie van de werking voor 1900 overgebleven is. Waarschijnlijk bestond de brouwerij reeds in de tweede helft van de 17e eeuw, wat haar tot één der oudste van het land maakt.

Sinds Adolf Leroy heeft deze familie van vader op zoon de traditie van het brouwen hoog in het vaandel gevoerd. De modernste machines, het vakmanschap van onze brouwmeesters en het gebruik van natuurlijke grondstoffen, garanderen de kwaliteit van onze bieren,mineraalwaters en limonades.

Met Hendrik & Philip investeert de 7e generatie Leroy constant in innovatie en modernisering, terwijl de 8e generatie wordt voorbereidt om de edele kunst van het brouwen door de 21e eeuw te leiden.